У народзе ходзіць легенда, што калісьці, вельмі даўно, на месцы вёскі Ястрабель рос лес. І адну самую высокую і стройную елку аблюбаваў ястраб для свайго гнязда. Затым тут сталі пасяляцца людзі, а назва вёскі атрымалася з двух слоў: Ястраб і ель.
У ваколіцах нашай вёскі многа прыгожых мясцін. І розныя куточкі маюць свае незвычайныя назвы — тапонімы і мікратапонімы.
Звестакі сабраны членамі клуба «Роднае слова» Ястрабельскай базавай школы пад кіраўніцтвам настаўніцы беларускай мовы і літаратуры Бялецкай Валянціны Васільеўны ад жыхароў вёскі Ястрабель Касовіч Вольгі Сямёнаўны, Богуш Веры Арцёмаўны, Богуша Мікалая Ігнацьевіча, Галуска Міхаіла Міхайлавіча, Бяцені Ганны Рыгораўны і ад жыхароў вёскі Зарэчча Кухарчук Марыі Пятроўны, Дубойскай Феадосіі Мікалаеўны.
Успаміны жыхаркі вёскі Ястрабель Марыі Ціханаўны Яцкевіч запісала бібліятэкар Ястрабельскай сельскай бібліятэкі Вольга Міхайлаўна Зялёнка.